Detta är ett omgjort Italienskt recept på något som översatt till svenska blir ”Grönsakslimpa”. Vi kunde inte uttala det så det blev ett helt nytt namn. Jag har gjort den helt vegansk men med samma goda smak.

Tärna 500 g skalad potatis i 1cm  tärningar, koka dem i 10 min. Förbered under tiden 450 g squash, kärna ur, skala om skalet är grovt och dela i 3 cm tärningar.

Häll av potatistärningarna när de kokat färdigt men spara vattnet till squashen. Häll potatistärningarna i en ugnsfast form. Koka squashtärningarna 10 min i det sparade potatisvattnet och häll av.

Mixa de kokta squashtärningarna med 400 g vita bönor, 2 vitlöksklyftor, 3 dl hackad basilika, 1/2 dl PO-fiber, 1/2 msk fiberhusk, 1/2 dl näringsjäst och 1 dl havremjölk.

Krydda med 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 krm gurkmeja

Häll mixet över potatistärningarna och blanda om.

Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader varmluft ca 1 timme.

Servera med veckosallad eller kokta grönsaker.