Pizza är mångas favoriträtt, men den har oftast både ost och kött på. När man vill äta växtbaserat är det inte lika lätt att veta vad som blir gott. Här har jag totat ihop ett recept som passar i min familj, även till vegokritiska ungdomar. Receptet räcker till 4 portioner
Grundrecept Pizzadeg
1 dl havremjöl
2 dl fin glutenfri mjölmix (jag använder Finax)
2 tsk bakpulver
1 msk PO-fiber
1/2 tsk salt
2,5 dl havremjölk
Blanda alla torra ingredienser och späd lite i taget med havremjölken. Tar du i all vätskan med en gång blir det lätt klumpar. Degen ska ha en så lös konsistens så att du kan smeta ut den på plåten med en slickepott och räcker till en långpanna.
Bred ut ca 1 dl tomatsås på pizzabotten och fortsätt med en sats vegoostsås.
Denna såsen kräver lite framförhållning, cashewnötterna bör ligga i blöt minst 2 timmar men om du glömt kan du koka upp vattnet och slå över dem så går det på ca 20 min.
1 dl cashewnötter blötläggs i dubbel mängd vatten.
Använd en höghastighetsmixer eller hacktillsatsen till stavmixern annars är det svårt att få den riktigt slät. Mixa de avhällda nötterna till en slät massa, du kan behöva skrapa ner från kanterna emellanåt.
Tillsätt: 1 msk torrt vitt vin, 1 msk vinäger, 1 msk sojasås och en halv dl näringsjäst. Späd med vegetabilisk mjölk till en lagom konsistens så att du kan hälla ut den på pizzan.
Tofufärs
Det går förstås bra att köpa färdig vegofärs och lägga på pizzan men jag brukar göra egen av tofu.
Smula 200 g tofu fint ner i en varm stekpanna med lite olja. Fräs tills den börjar bli torr, krydda då med 1 tsk rökt paprika pulver, 1 krm starkt paprikapulver, 1 krm malen svartpeppar, 1 krm gurkmeja och 1 msk Tamarisoja. Stek en stund till utan att det bränner och lägg det på pizzan.
Jag gillar att ha på ananas, soltorkade tomater, grillad paprika men även banan och curry är gott, se Enkel bananpizza. Du kan ta det du gillar som champinjoner, kronärtskocka eller sparris.
Grädda pizzan i 200 grader varmluft ca 20 min. Servera gärna pizzan med veckosallad.
MAGDASSKAFFERI 