Det är så himla gott med potatisgratäng, men hur gör jag den vegansk och nyttig men fortfarande god?

Detta receptet räcker till 4 hungriga personer men med tillbehör. På bilden är den serverad med en röra av förkokt brysselkål som jag har stekt med paprika, vitlök och svartabönor som är blandat med paprikasås. Rivna morötter och grönsallad.

Gör en och en halv sats av ”ost”såsen men tillsätt 1-2 vitlöksklyftor och späd den mer med vegetabilisk ”mjölk”, potatisen kommer att suga åt sig sås och gratängen kan bli torr om såsen är för tjock.

Skala och skiva 20 medelstora potatisar, ca 1,5 kg.

Bred ut hälften i en ugnsfast form salta och häll på hälften av ”ost”såsen.

Lägg i resten av potatisen salta och häll över resten av såsen och ev riven veganost.

Grädda i 200 grader varmluft, nedre delen av ugnen, i ca 1 timme. Täck ev formen med aluminiumfolie eller en bakplåt om den riskerar att bli bränd.